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포화된 카페업종의 새로운 가능성을 품은 2015 스위트 코리아 박람회 탐방기

이미 오래전 레드 오션이 시작된 카페 업종! 넘쳐나는 카페들 사이에서 ‘나는 성공할 수 있다!’ 호기롭게 시작한 카페 창업이 어려움을 겪고 있는 경우들이 많죠? 레드 오션인 카페 업종 사이에서 성공할 방법은 무엇일까요? <희망창업>이 제안하는 방법은, 현재 많은 주목을 받으며 성장하고 있는 디저트와 팬시 푸드 산업을 통해 새로운 맛과 아이템으로 승부하는 것! 카페 점포가 어려움을 겪고 있는 점주님부터 새로운 아이템으로 무장하고 창업 시장에 뛰어들 예비 창업자까지~ 많은 분이 방문한 <2015년 스위트 코리아>의 그 생생한 현장을 공개합니다!

스위트-코리아-커버

 

 

<2015년 스위트 코리아>에서는 각종 디저트 및 카페에 필요한 여러 가지 물품들을 만나볼 수 있었는데요. 카페 점포를 운영하고 있는 점주들은 카페 시장의 민감한 트렌드를 알 수 있는 새로운 음료와 카페와 어울리는 다양한 디저트를 눈여겨보시고, 시장조사를 진행하고 있는 예비 창업자들은 독특한 음료부터 디저트, 인테리어까지 다방면으로 꼼꼼하게 챙겨서 상담 받는 모습이었습니다. 희망창업이 본 카페 시장의 새로운 트렌드는 무엇일까요?

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포화한 커피 시장에서 강세를 보이는 커피는 더치 커피였습니다. 카페인이 많지 않을뿐더러 깔끔하고 진한 향기가 특징인 더치 커피는 원두 브랜드부터 더치를 내리는 머신들까지 다양하게 만나볼 수 있었는데요. 더치 커피를 상품화하여 물처럼 마시는 커피 워터부터, 은은한 초콜릿 향이 풍기는 무카페인 커피 등 여러 가지 맛과 향으로 시선을 사로잡았습니다.

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요즘은 건강을 생각해 카페 이외의 다른 음료를 즐기는 사람들도 크게 늘고 있는 만큼, ‘건강’과 ‘힐링’을 내건 차들이 많이 눈에 띄었습니다. 영국 왕실에 납품되는 각종 허브티부터 우리나라에서 직접 재배하고 덖은 전통 차, 다이어트와 몸의 질병 증상에 좋은 한방차들을 다양하게 선보이고 있었는데요. 더는 커피만으로는 승부를 보기 힘들다고 생각하시는 점주 분들이 특히 많은 관심을 보였습니다.

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<스위트 코리아>라는 이름답게 많은 디저트을 선보인 <스위트 코리아> 부스! 각종 베이커리와 프리미엄 디저트와 외국 과자를 테이크 아웃 형식으로 판매하는 카페, 핑거 푸드의 선두주자 컵케이크와 마카롱, 천연 막대 아이스크림등을 볼 수 있었는데요. 이미 시장에서 볼 수 있는 디저트들이 많아서 경쟁력을 가진 새로운 디저트 아이템을 찾으신 분들이라면 약간 아쉬워하시지 않으셨을까, 하는 생각이 들었습니다.

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<스위트 코리아>의 특징은 바로 메뉴 개발에 접목할만한 많은 음식 재료들을 직접 만나볼 수 있다는 것이었습니다. 천연 암염, 과일 식초 같은 건강한 밑재료부터 음료에 더할 수 있는 100% 과육을 담은 팩이나 생과일을 통째로 말린 스낵 등 새로운 메뉴 개발에 사용할 수 있는 식재료들을 다양하게 구경할 수 있었습니다. 희망창업이 주목한 잇 아이템은 바로 잼인데요. 버터처럼 부드럽고 풍부한 식감을 가진 잼부터 100% 수제 잼까지, 통곡물빵을 즐기거나 건강한 단맛을 찾는 사람에게 많은 인기가 있을 것 같은 제품이었습니다.

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카페하면 인테리어 또한 무척 중요한데요. 카페의 중심을 잡는 테이블과 각종 가구들부터 분위기를 은은하게 바꿔주는 고급양초, 유럽에서 직접 런칭한 유니크한 찻잔과 그릇들, 독특한 인형들과 인테리어 소품 등 카페의 인테리어를 도와줄 아이템들이 다양하게 진열되어 있었습니다. 카페 컨셉을 어떻게 잡아야 할지 고민일 때, 또는 인테리어를 어떻게 바꾸어야 할지 고심할 때 참고하시면 좋을 것 같습니다.

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이렇게 많은 디저트 관련 제품들을 볼 수 있는 부스들 이외에도 디저트가 생소한 관람객을 위해 직접 디저트를 만들어볼 수 있는 “스위트 클래스”가 인기였습니다. 또한, 설탕공예로 만들어진 ‘작품’들이 전시되었는데요. 예술에 가까운 작품들을 관람하면서 눈도 무척 즐거운 시간이었습니다.

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여러 가지 디저트를 맛보고 즐길 수 있는 <2015 스위트 코리아>는 카페 불황을 이기는 퍼플 오션의 가능성을 찾아볼 수 있는 곳이었습니다. 희망창업이 전달해드린 <2015 스위트 코리아> 소식 어떠셨나요? 꼼꼼한 시장조사와 나만의 아이템으로 창업에 성공하고 싶은 예비 창업자들을 위해, 앞으로도 열심히 발로 뛰며 창업에 관한 좋은 정보를 전달해드리는 <희망창업>이 되겠습니다!

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