주요 업무 1. 생산 실무 및 현장 운영 원료 준비, 배합, 성형, 열처리, 냉각, 포장 등 생산공정 참여 일일 생산계획에 따른 작업 준비 및 진행 작업자 업무 배치 및 작업 진행상황 확인 생산 중 이상 발생 시 대표 또는 품질담당자에게 보고 2. 생산기록 및 기본 문서 작성 생산일지 작성 생산량, 작업시간, 로스, 불량 등 기본 생산기록 작성 온도기록, 세척소독기록 등 HACCP 관련 기본 기록 작성 생산 완료 후 작업장 정리 및 기록 확인 3. 위생 및 작업장 관리 작업장 정리정돈 및 청결 상태 확인 위생복, 장갑, 마스크 등 개인위생 상태 확인 작업 전후 세척·소독 상태 확인 식품 제조 현장 기준에 맞는 위생관리 수행 4. 설비 사용 및 점검 반죽기, 성형기, 열탕기, 증숙기, 급냉고, 실링기 등 생산설비 사용 설비 사용 전후 이상 여부 확인 간단한 설비 세척 및 관리 설비 이상 발생 시 즉시 보고